冬蟲夏草冷凍干燥機(jī)的原理是將冬蟲夏草放入低溫環(huán)境下，使其表面水分形成冰晶，然后通過減壓狀態(tài)下的升溫過程，使水分從冰態(tài)直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，即蒸發(fā)掉水分，同時(shí)在冷凝器中凝結(jié)水分，實(shí)現(xiàn)了將冬蟲夏草中的水分去除的目的。這樣可以避免高溫烘干時(shí)的營養(yǎng)成分流失和質(zhì)量降低，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　冷凍干燥技術(shù)又稱為低溫真空干燥技術(shù)，它是一種將水分從物質(zhì)中除去的方法。首先，將冬蟲夏草放入專用冷庫內(nèi)進(jìn)行冷凍處理，使其逐漸降溫到-30℃以下。然后，將加工好的冬蟲夏草放入真空干燥器中，在低壓和低溫下使其蒸發(fā)水分，得到干燥的冬蟲夏草。

 

　　與傳統(tǒng)的晾曬和烘干方法相比，具有許多優(yōu)點(diǎn)。

　　1、可以在較低的溫度下進(jìn)行，從而避免了高溫對(duì)冬蟲夏草中活性成分的破壞。

 

　　2、可以在真空下進(jìn)行，大大減少了水分蒸發(fā)所需的時(shí)間和能量消耗。

 

　　3、干燥后的冬蟲夏草質(zhì)量穩(wěn)定、保存期長，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中不易受到環(huán)境變化的影響。

 

　　冬蟲夏草冷凍干燥機(jī)是一種非常有效的方法，可以避免高溫對(duì)活性成分的破壞，大大減少了水分蒸發(fā)所需的時(shí)間和能量消耗，并且干燥后的冬蟲夏草質(zhì)量穩(wěn)定、保存期長。盡管存在一些局限性，冷凍干燥技術(shù)仍將是冬蟲夏草加工和保存中的重要方法。